晚霞报

吃乡村筵席

□ 汪斌


参加亲人团聚、朋友聚会等,自然少不了要到饭店、酒店或者宾馆去赴宴。但最让我怀念的却是童年时经历过的乡村筵席。生活在农村的孩子,童年的记忆中都曾有过“吃桌”或“坐桌”的经历。

酒席就摆在堂屋和几个卧室。主家把客人分类安排到不同的酒桌旁坐好。首先端上来的是果盘,有水果、瓜子、糖果、锅巴等,客人先吃水果。几分钟之后撤掉果盘,分发碗筷。

端盘子是体力活,大人们从开始上筷子、勺子、碟子等,到最后一道菜结束,两三个小时手托挑盘,端去端回,要来往穿梭二三十趟。虽然辛苦,但他们已经习惯了,主家也没有什么特别的表示,最多的优待是烟可以多吸一点儿,酒可以多喝一点儿。

中午时分,一阵鞭炮声响过,筵席便正式开始。序幕是四道菜,一般由四道拼盘组成,有热有凉,有荤有素。这边一桌子小孩儿早已嗷嗷待哺,眼巴巴地瞅着。看那碟子刚放到桌上,便急不可待,伸出筷子夹了一团塞进嘴里,哪里还管咸淡酸辣,顷刻间风卷残云,盘清碟空。

宴席上,凉菜一般有木耳、花生米、凉肉片,酸萝卜、猪肚丝、猪耳朵丝、猪皮冻等,还有时令鲜蔬等一些开胃爽口的小菜。热菜的节奏要慢一些,这是厨师们最忙碌的时候。客人们看那一盘盘肉丸子、条子肉、小酥肉、红烧肘子、糖醋里脊等一一上席,谁说了一声“动筷子”,说时迟那时快,人人动嘴,个个低头。这样的筵席,通常以吃为主,白酒可有可无。筵席开始不久,主家会一一敬酒,表达谢意。

如今乡村的筵席几乎没有了。于是,我便常常怀念小时候的筵席那种浓浓的温情……



来源:晚霞报2021年2月19日 星期五 总第5503期 编辑:何一东