晚霞报

火锅况味

□ 荣光友


在我的家乡四川乐山市,许多人家都非常喜欢吃火锅。尤其是在北风呼啸的寒冬时节,全家人欢聚在热气腾腾的火锅周围,边吃边煮,满屋温暖、鲜香弥漫,一派欢乐祥和的幸福景象。

我从小就特别喜欢火锅。当年物资短缺,我们家在房前屋后的空闲地方,种植了白菜、萝卜、西红柿、辣椒、葱、姜、蒜等蔬菜,可以为火锅提供充足的食材。有时需要数量不多的荤菜,则可去街上买。逢年过节时,还可以宰杀自家养的鸡。尽管我家的火锅大多数时候煮的是蔬菜、豆腐之类,但配备上香菜等制作的味碟,还是让全家人非常喜欢。

后来,我们先后进厂参加了工作。自然,家制火锅也水涨船高,火锅里猪肉、鸡肉等有所增加。特别是在上世纪80年代以来,我们家与千家万户一样,也过上了较为富裕的生活。1992年,我的老家因城市扩展变成了中心城区,拆迁后我们搬进了新楼房,虽说不能再种菜了,但菜市场里的蔬菜和肉类价廉物美,购买更方便。因此我们家的火锅年年岁岁,从不冷落。尤其是在节假日时,或全家团聚,或邀请亲朋好友,大家围坐在火锅周围,大快朵颐,把酒言欢。

现如今,火锅已不再是冬天的“专利”了,一年四季,随时都可以吃上香喷喷的火锅。


来源:晚霞报2021年12月31日 星期五 总第5676期 编辑:何一东